Ein kulinarischer Rückblick
| Restaurant | Beschreibung des Gerichts |
| Tante Toer | Traditioneller indonesischer Rinderschmortopf mit Reis und Krabbenchips. |
| Brasserie | Klassisches Hasenragout mit Blätterteigpastetchen und geschmorter Birne. |
| BLVD | Langsam gegartes Ibérico-Schweinefleisch mit Knollensellerie, cremiger schwarzer Trüffelsauce, Rösti, Rotweinjus, Gemüsechips und Erbsenkresse. |
| LOEF Bistrobar | Sanft gegarter Schweinebauch mit süß-pikanter Gochujang-Kimchi-Glasur, Miso-Mayonnaise und knusprigem Erdnuss-Crumble. |
| Mocca | Frische Brioche mit Büffelmozzarella von Tebben, hausgemachter Marry-Me-Sauce, Römersalat, zwölf Monate gereifter Coppa di Parma DOP, Parmesan und hausgemachter Bruschetta. |
| Brouwerssplaats | Spitzkohl mit Miso, Senfkörnern, Nüssen und Jalapeño. |
| Brasserie Sur Place | Tournedos aus Seelachs und Lachs mit knusprigem Räucherlachs-Crumble auf einem Lauchtörtchen, dazu milde Senfsauce und Knollenselleriesalat. |
| Café Hop | Blätterteigpastetchen mit Wildragout, zubereitet mit Bockbier, Pilzen und Rotkohl. |
| Cincin | Garnelen-Taco. Eine ausführliche Beschreibung des Gerichts folgt. |
| Bonaparte | Zartes Rinderschultersteak mit Rinderjus, Paprikacreme, Saisongemüse und knuspriger Schwarzwurzel. |
| Boca | In Olivenöl konfierter Kabeljau mit mediterraner Escabeche und klassischer Bisquesauce. |
| Café de Paris | Räucherlachsterrine mit samtiger Kräutercreme, frischer Gurke und Zitronen-Joghurt-Sauce mit Dill. |
| Steakhouse Venlo | Gegrilltes argentinisches Rumpsteak mit cremigem Kartoffelpüree, frischem Saisongemüse, grünem Spargel und aromatischer Sauce. |
| Bar Zoco | Cremige Kartoffelmousseline mit langsam geschmorter Ibérico-Schweinebacke, kräftiger Jus und luftigem Manchegoschaum. |
| Ald Weishoes | Knuspriges Kartoffelrösti mit geschmorter Rinderschulter, Rotweinjus, Knollenselleriecreme und eingelegter Schalotte. |
| Restaurant | Gericht |
| Boca | Rotbarsch mit zartem Spargel und einem frischen Gurkenakzent. |
| Café de Paris | Hähnchenoberkeule mit Honig-Soja-Glasur, knusprigen Roseval-Kartoffeln, süß-saurer Schalotte, Röstzwiebeln und Sesam. |
| Tante Toer | Saté aus mariniertem Schweinefilet mit hausgemachter Erdnusssauce, Reis und Krabbenchips. |
| Brasserie Sur Place | Seelachs-Tournedos mit Basilikumkruste auf einem Gratin aus Kartoffeln, Tomaten und Rucola, dazu Grappasauce und Pastasalat mit Spargel und Mozzarella. |
| Brasserie | Ein raffiniertes Blätterteigpastetchen mit cremigem Spargelragout. |
| BLVD | Lauwarmer Teriyaki-Lachs mit asiatischem Salat, Avocadocreme, Sriracha-Mayonnaise, knusprigem Algencracker und Teriyaki-Sesam-Crumble. |
| Cincin | Geröstete Brioche mit Spargel, geräuchertem Hähnchen, Apfel, Kerbel und Crème fraîche, verfeinert mit weißem Spargel und einem gefüllten Ei. |
| De Werf | Maishähnchen-Ballotine mit Süßkartoffelcreme und Jus. |
| Mocca | Waffle & Falafel: Gebratene Falafel, Brüsseler Waffel, Avocadocreme, frisches Dressing, Srirachacreme, Rote-Bete-Salat, süß-saures Gemüse und Erbsensprossen. |
| Brouwerssplaats | Asiatisches Surf and Turf aus Schweinefleisch und weißem Fisch mit grünem Spargel, Sesam und Karottencreme. |
| Café Hop | Brioche mit Pulled Chicken, Coleslaw und BBQ-Sauce. |
| Bonaparte | Rindertataki mit Ponzu, süß-saurem Rettich und einem Sesamcracker. |
| Restaurant | Gericht |
| Tante Toer | Ajam Smoor: Zarte Hähnchenoberkeule, in süßer Sambal-Ketjap-Sauce geschmort, mit Reis und Krabbenchips. |
| Brasserie | Schweinefilet-Saté mit Krabbenchips, Atjar und Pommes frites. |
| BLVD | Asiatische Ibérico-Rib-Fingers mit süß-saurem Gemüse, Teriyaki, Röstzwiebeln und Nori-Gewürzen. |
| De Werf | Thunfischtataki mit Kokosschaum und Limettengel. |
| Mocca | Zwanzig Stunden sous-vide gegarte Kalbsbäckchen in eigener Rotweinjus auf Knollenselleriepüree. |
| Ald Weishoes | Wildragout aus Hirsch, Reh und Wildschwein mit Kartoffelgratin und Roter Bete. |
| Brouwerssplaats | Surf and Turf aus langsam gegartem Schweinefleisch und gezupftem Lachs mit Wakame, Quellerpüree und Pfeffersauce. |
| Grenswerk café | Mit Sauerkraut gefüllte Süßkartoffel, mit Käse überbacken und mit rosa Rote-Bete-Aioli abgerundet. |
| Restobar Sin | Korean Brisket Kimchi Donut: Donut mit Brisket, Kimchi-Mayonnaise, eingelegten Beeren und Kresse. |
| Brasserie Sur Place | Seelachs-Tournedos auf einem Schwarzwurzeltörtchen mit Räucherwurst-Crunch, Senf-Buttersauce und Kartoffelsalat mit Speck. |
| Café Hop | Salat mit geräucherter Entenbrust, Orange, Radieschen und Hoisinsauce. |
| Cincin | Slider mit Miso-glasiertem Seelachs auf hausgemachter Remoulade, garniert mit Wakame und Nori. |
| Bonaparte | Gebratener Schweinebauch mit Gochujangsauce, Kartoffelgratintörtchen und Karottencreme. |
| Zafferano | Frittierte Gnocchi mit Tomaten-Bumbu und Basilikum. |
| Boca | Traditionelle portugiesische Alheira aus Hähnchen- und Schweinefleisch mit Wachtelei, Waldpilzen, Foie gras und Brioche. |
| Café de Paris | Ausgelöste Rippchen mit Teriyaki-Glasur, Roseval-Kartoffelspalten und Saisongemüse aus Karotte, Pastinake und Rosenkohl. |
| Restaurant | Gericht |
| Brasserie | Wolfsbarsch auf asiatische Art auf einem Gemüsebett. |
| BLVD | Thunfischtatar mit Sriracha-Mayonnaise, einer Garnele vom Josper-Grill, Queller in Tempura und einem Nori-Cracker. |
| De Werf | Sanft gegarter Schweinebauch auf Weißkohlsalat mit Sesamdressing. |
| Mocca | Hummer-Tompouce: Hausgemachter Salat vom kanadischen Hummer mit Focaccia, Avocadomousse, frischem Dressing, Cocktailcreme, Spargel, süß-saurem Gemüse und Erbsensprossen. |
| Boca | Jakobsmuschel, Foie gras und Spargel. |
| Ald Weishoes | Geräucherte Hähnchenoberkeule mit Kirschglasur und gegrilltem Spargel. |
| Brouwerssplaats | Geröstetes Schweinemedaillon mit knusprigem Wolfsbarsch und im Wok geschwenkter Orzo, dazu Harissa-Ingwer-Jus. |
| Plein 7 | Mexikanisches Pulled Chicken mit frischer Guacamole, Crème fraîche, Tomaten, Gurke, Mais, roten Zwiebeln und Salat auf einer Tortilla. |
| Bistro De Luif | Hamachi mit Dashi-Brühe, Crumble aus gerösteten Zwiebeln und Wasabi sowie Zitrus-Ingwer-Eis. |
| Brasserie Sur Place | Seelachs-Tournedos mit Schinken-Crunch auf Spargelflan, dazu Ei-Spargel-Salat und Weißwein-Buttersauce. |
| Café Hop | Rendang mit Reis, Frühlingszwiebeln, Krabbenchips und Atjar. |
| Cincin | Ceviche Cin Cin: Rotbarsch in thailändischem Curry mit Tigermilch, Radieschen, Mango und frischem Gemüse. |
| Bonaparte | Boeuf Bourguignon mit Kartoffeltörtchen und Bimi. |
| Zafferano | Italienische Parmigiana. |
|
Tante Toer |
Hähnchen-Saté mit Erdnusssauce, Reis und Krabbenchips. |
| Restaurant | Gericht |
| De Graanbeurs | Schweinebauch auf asiatische Art. |
| Tante Toer | Ajam Smoor: Zarte Hähnchenoberkeule in Sambal-Ketjap-Sauce, serviert mit Reis und Krabbenchips. |
| Brasserie | Saté mit Krabbenchips, Atjar und Pommes frites. |
| BLVD | Sanft gegarter Ibérico-Schweinenacken mit BBQ-Sauce, Weißweinsauce, Rösti, Chorizo, dicken Bohnen und Röstzwiebeln. |
| De Werf | Thunfischtatar. |
| Mocca | Clubsandwich 2.0 mit hausgemachtem Pulled Chicken, gekochtem Wachtelei, knusprigem Toast, frischem Dressing, Srirachacreme, Weißkohl, Gemüsechips, süß-saurem Gemüse und Erbsensprossen. |
| Grenswerk Café | Miso-Lauch mit Vanille-Beurre-blanc, Karotte, Gurke und Lauchöl. |
| Ald Weishoes | Gänsepastrami aus dem eigenen Smoker mit sautiertem Weißkohl, getrockneten Kirschen und Pekannüssen. |
| Brouwerssplaats | Geschmorte Rinderschulter mit Garnele, Pastinakenpüree, Pariser Karotten und einer mild-pikanten Biersauce. |
| Plein 7 | Trilogie aus Champignonsuppe, Vitello tonnato und Saté. |
| Bistro De Luif | Mini Venloer Roast: Hereford-Steak mit Saisongemüse. |
| Brasserie Sur Place | Seelachs-Tournedos auf Sauerkrautgratin mit milder Senf-Buttersauce, dazu Toast mit Knollenselleriesalat und Schweinebauch. |
| Pausa | Hirschsteak mit geschmorter Birne, Spekulatiussauce und Pastinake. |
| Cincin | Gnocchetti con ragù di carne |
| Bonaparte | Wildschweinmedaillon auf Wirsing mit Limburger Senfjus und Kartoffelchips. |
| Restaurant | Gericht |
| Bonaparte | Risotto mit Erbsen und grünem Spargel, dazu Wolfsbarsch, grünes Pesto und knuspriger Knollensellerie. |
| De Graanbeurs | Saltimbocca auf gemischtem Salat mit Kartoffelgratin. |
| Tante Toer | Lilith: Balinesisches Saté aus Hähnchenhack und Kokos mit Reis und Krabbenchips. |
| Brasserie | Limburger Sauerfleisch mit Pommes frites. |
| BLVD | Carpaccio von geräuchertem Ribeye mit Chimichurri, grünem Spargel, Rucola, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Parmesancroutons und Sonnenblumenkernen. |
| Boca | Wildgarnelen mit grünem Curry, Spargel und Süßkartoffel. |
| Gouden Tijger | Couscous mit gegrillter Paprika und Oliven, marinierter Hähnchenoberkeule und frischer Joghurtsauce. |
| De Werf | Kabeljau-Crudo mit verschiedenen Radieschen und einem Ingwer-Chili-Confit. |
| Mocca | Hausgemachtes Pulled Chicken mit sanft gegartem Wachtelei, knusprigem Toast, Caesar-Dressing, Avocadocreme, Parmesan-Crunch, mariniertem Gemüse und Erbsensprossen. |
| Grenswerk Café | Polentaküchlein mit Gnocchi, Erbsencreme, gedämpften Erbsen, knusprigem grünem Spargel und Süßkartoffel. |
| Ald Weishoes | Eingelegter Spargel mit Kartoffel-Spargel-Creme, selbst geräuchertem Schinken und Buttersauce. |
| Beej Benders | Leicht gebundenes Ragout mit zartem Hähnchenfleisch und Limburger Spargel in einer cremigen Sauce mit Estragonnote, garniert mit fein geschnittenem Gemüse und weißem Spargel. |
| Brouwerssplaats | Auf kantonesische Art gerösteter Schweinenacken mit karamellisiertem Chicorée und asiatisch gegrillten Scampi auf Knollenselleriepüree. |
| Plein 7 | Trilogie aus Champignonsuppe, Carpaccio-Wrap und Saté. |
| Bistro De Luif | Hereford-Rindertatar auf Kartoffelrösti mit Crispy-Chili-Creme. |
| Brasserie Sur Place | Seelachs-Tournedos auf Spargelgratin mit Weißwein-Buttersauce und Petersilienöl, dazu ein Toast mit Spargelsalat und marinierter Garnele. |
| Gastrobar ‚t Schinkemenke | Konfierte Entenkeule mit Bohnengericht aus dem Périgord und Rotweinsauce. |
| Kwartelenmarkt 11 op 3 | Sanft geschmortes Kalbfleisch mit gebratenem Saisongemüse und einer Sauce aus getrockneten Steinpilzen. |
| Restaurant | Gericht |
| Bonaparte | Pilz-Brioche mit geräucherter Entenbrust, gebratenen Pilzen und Kirschvinaigrette. |
| De Graanbeurs | Hausgemachte Schweinerippchen mit gegrillten Maiskolben. |
| Tante Toer | Hähnchen-Saté von Tante Toer mit Reis und Beilagen. |
| Brasserie | Limburger Sauerfleisch mit Apfelmus, Pommes frites und Salat. |
| BLVD | Schweinefiletmedaillon mit Pedro-Ximénez-Sauce, Gratin, Süßkartoffelcreme, Romanesco, Rosinen, Gemüsechips und Kresse. |
| Café Bruxelles | Sanft gegarter Schweinebauch mit reduzierter Krustentierglasur, dazu ein gebratenes Maisküchlein mit Ingwer und Gewürzen sowie Bravas-Mayonnaise. |
| Central | Rote-Bete-Waffel mit Entenmousse und Kürbis. |
| Boca | Kabeljaufilet mit verschiedenen Zubereitungen von Süßkartoffeln, Buttersauce und Passionsfrucht. |
| De Werf | Weißer Fisch auf Quinoa mit Paprika und Safran. |
| Mocca | Langsam gegartes Schweinefleisch mit eigener Jack-Daniel’s-Marinade auf mexikanischer Salsa, dazu knuspriger Schwarten-Crumble. |
| Grenswerk Café | „Surf’n chicken“ risotto (Risotto van kreeftenbisqeu, peulvruchten, kip en gegrilde scampi) |
| Ald Weishoes | Taco mit geräucherter Kalbsbacke, Guacamole und gegrilltem Mais. |
| Beej Benders | Wildgulasch mit alten Gemüsesorten und Süßkartoffelpüree, garniert mit einer geschmorten Birne. |
| Plein 7 | Ein Brettchen mit drei kleinen Gerichten: Carpaccio, Paprikasuppe und Hähnchen-Saté. |
| De Klep | Blätterteigpastete mit hausgemachtem Schmorfleisch, zubereitet mit dem eigenen Paeterke-Döbbel-Bier. |
| Brouwersplaats | Langsam gerösteter Schweinenacken auf Süßkartoffelmousseline mit Bier-Chimichurri-Sauce, dazu auf der Haut gebratenes Petermännchenfilet mit Hummerextrakt und knusprigen Algen. |
| Restaurant | Gericht |
| Café BLVD | Kabeljau und Garnele mit Zuckerschoten, Babymais, grünem Spargel, Cherrytomate und Beurre blanc. |
| Ald Weishoes | Beef Burnt Ends mit Maispüree, Maisrippe und BBQ-Sauce. |
| De Werf | Kalbsbäckchen. |
| Buddha Bar | Wolfsbarschfilet mit Kartoffelcreme. |
| De Graanbeurs | Garnelenspieß mit cremiger Knoblauchsauce und einem Briochebrötchen. |
| Brasserie | Limburger „Zwarte Kip“ mit Reis und gemischtem Salat. |
| Kwartelenmarkt 11 op 3 | Ossobuco: Mit Gemüse in Rotwein-Tomatensauce gegarte Kalbshaxe, dazu Kartoffelmousseline im Filoteig, Steinpilzsauce, gebratene Zucchini und Buchenpilze. |
| Brasserie Sur Place | Seelachsfilet mit Chorizokruste auf Paella mit Safransauce, dazu Pan con tomate mit Oliven und Ibérico-Schinken. |
| Restaurant | Gericht |
| Tante Toer | Mariniertes Hähnchenfleisch mit Reis, Atjar und Krabbenchips. |
| Mocca | Kabeljau mit Spargel, Sauce hollandaise, Zitrusfrüchten und Petersilie. |
| Grenswerk | Geschmorte Kalbsschulter mit Knollengemüse, Kartoffelpüree und Morcheljus. |
| Beej Benders | Spargel auf traditionelle Art mit Sauce hollandaise. |
| Mout | Lassen Sie sich überraschen! |
| De Gouden Tijger | Mediterrane Quiche mit Chorizo, Feldsalat, Coppa-Schinken und frischer Joghurtsauce. |
| Boca | Kabeljau und Flusskrebs mit gelbem Curry. |
| Bonaparte | Spargel-Brioche mit gebratenem Spargel, Beurre blanc und Coppa-Schinken. |
| Bruxelles | Konfierter Lammnacken mit Erbsenpüree, kleinen Kartoffeln, Rosmarin und aromatischer Lammjus. |
| Restaurant | Gericht |
| Café Bruxelles | Mit Lachs und mediterranem Gemüse gefülltes Weißfischröllchen auf Babyblattspinat mit Pesto. |
| Boca | Schweinebäckchen mit Trüffelpüree und Kohl. |
| Gouden Tijger | Briochebrötchen mit gezupften, ausgelösten Tiger-Rippchen in BBQ-Marinade, hausgemachtem Coleslaw und Mini-Pommes mit Aioli. |
| Vains | Teriyaki-Hähnchen mit Nudeln. |
| Buddha Bar | Duo aus Jakobsmuschel und Lachstataki auf Safranrisotto mit Chioggia-Bete und Beurre blanc mit schwarzem Knoblauch. |
| MOUT | Lassen Sie sich überraschen! |
| De Werf | Schweinebauch mit Kimchi, Kürbis, Bumbu und Röstzwiebeln. |
| Mocca Coffee company | Frisch geschnittenes Tatar vom Scotch-Prime-Beef der Metzgerei Naus mit Trüffelcreme, Avocadocreme, Wachtelei und Brioche. |
| Dorstig | In Masala mariniertes Pulled Jackfruit auf surinamischem Roti mit gebratenen langen Bohnen, Pandanreis und Mama’s Sambal. |
| Restaurant | Gericht |
| DeLoft | Onglet und geschmorte Rinderschulter mit Süßkartoffelcreme, Spitzkohl, Estragonjus und knuspriger Pastinake. |
| Bonaparte | Wildschmortopf aus Hirsch, Wildschwein und Hase mit Karotten, Champignons, Silberzwiebeln und Cranberrys, dazu ein hausgemachtes Kartoffeltörtchen. |
| De Graanbeurs | „Hot Chick“: Hähnchenoberkeule in pikanter Sauce mit Champignons und Zwiebeln, serviert auf einem frischen spanischen Barra-Galega-Brötchen. |
| Tante Toer | Rendang: Mild-pikanter indonesischer Kokosschmortopf mit gebratenem Reis, Atjar und Krabbenchips. |
| Brasserie | Scampi auf asiatische Art. |
| Kwartelenmarkt 11 | Hofhähnchen auf thailändische Art in roter Currysauce mit in Hühnerbrühe gegartem Jasminreis, in knusprigem Filoteig. Serviert auf gebratenem Lauch, Sojasprossen und Pak Choi mit mild-pikanter roter Currysauce. |
| BLVD | Kabeljau mit Herbstgemüse, knusprigem Serrano-Schinken und Trüffelrahmsauce. |
| Restaurant | Gericht |
| DeLoft | Rinderschultersteak mit Süßkartoffelcreme, Spitzkohl und Rotweinsauce. |
| Sur Place | Kabeljau-Tournedos mit Petersilienkruste auf Kartoffelgratin, dazu Spargelsalat und Weißwein-Buttersauce. |
| Bonaparte | Hausgemachte Spargel-Brioche mit gebratenem Spargel, Serrano-Schinken und Beurre blanc. |
| Kwartelenmarkt 11 op 3 | Geschmortes Kalbfleisch mit Spargel aus Boekend, Steinpilzsauce und gebratenem Gemüse. |
| De Witte @De Graanbeurs | Salat aus Räucherlachs, frischem Spargel und Mozzarella auf einer Scheibe Mühlenbrot. |
| Wilhelmina | Geschmorte Kalbsschulter mit Kalbsjus, Trüffelschaum, Erbsencreme und konfierten Kartoffeln. |
| Tante Toer | Ikan Bali: Verschiedene Fischsorten in Bali-Sauce mit Reis und Atjar. |
| Brasserie | Venloer „Zwarte Kip“ mit Reis und Pfirsich. |
| Restaurant | Gericht |
| BLVD | Duo aus Kabeljau und Garnele mit gelbem Curry, Nudeln und Saisongemüse. |
| Niej Jork | Spanferkelfilet mit Senf-Honig-Sauce. |
| Bruxelles | Hausgemachte Quiche mit Spargel, Lauch und Schinken. |
| Grenswerk | Langsam gegarte Lammschulter mit Erbsenstampf und Honig-Thymian-Jus. |
| Boca | Traditionelles portugiesisches Risotto mit Wildgarnelen. |
| Mad Piano’s | Filet-Saté mit Nasi Kuning und asiatischem Bumbu. |
| Gouden Tijger | Kleiner Rindfleisch-Tigerburger mit Cheddar und Speck, dazu Süßkartoffelpommes mit Trüffelmayonnaise. |
| Beej Wim @SIX | Rindercarpaccio mit Sushireis und einer Torpedo-Garnele. |
| Vains | Zucchiniröllchen, gefüllt mit Shiitake, Trüffel und Sojasprossen, serviert mit Trüffelmayonnaise. |
| Restaurant | Gericht |
| Vains | Rendang mit gedämpftem Kokosreis, Salat aus Sojasprossen und grünen Bohnen, gerösteter Kokosnuss und Krabbenchips. |
| DeLoft | Entenbrust auf Spitzkohl und Süßkartoffelcreme mit Blaubeersauce und knuspriger Schwarzwurzel. |
| Central | Langsam gegarter Schweinebauch mit traditioneller indonesischer Rendangsauce. |
| Boca | Wird noch bekannt gegeben. |
| BeejWim | Healthy Hot Lips: Leicht knusprige Garnelen mit mild-süßer Chilisauce und tagesfrischem Gemüse. |
| De Werf | Lachs mit Sauce hollandaise, Sojabohnen und Kartoffeln. |
| Restaurant | Gericht |
| Bonaparte | Gebratene Wildschweinmedaillons mit Senfjus, Gemüse und einem Kartoffeltörtchen. |
| De Witte | Schweinenacken mit gebratenen kleinen Kartoffeln und Coleslaw. |
| Wilhelmina | Sous-vide gegartes Schweinefilet mit Madeirajus, verschiedenen Zubereitungen von Knollensellerie und roh mariniertem Chicorée. |
| Tante Toer | Hausgemachtes Hähnchen-Saté mit Reis und Atjar. |
| Brasserie | Hausgemachte „Zwarte Kip“ mit Reis und Pfirsich. |
| BLVD | Poke Bowl mit Thunfisch-Sashimi, eingelegtem Rotkohl, Mais, Karotte, Gurke, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Soja-Sesam-Dressing, Chili-Mayonnaise, Nori-Gewürzen, Sesam und Röstzwiebeln. |
| Niej Jork | Pizzetta mit Pulled Chicken, Coleslaw, Radieschen, BBQ-Sauce und Röstzwiebeln. |
| De Luif | Rindertataki mit Thai-Glasur, süß-saurem Gemüse, Wasabi-Mayonnaise und Korianderkresse. |
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